Nhóm các nhà khoa học của IEER, đã phối hợp với các nhà nghiên cứu của Đại học Chiết Giang – Trung Quốc, công bố một nghiên cứu về Peptide hoạt tính sinh học bền vững từ phụ phẩm cây lấy dầu thân gỗ trên tạp chí Trends in Food Science & Technology (https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105498). Đây là một trong nhưng tạp chí có uy tín cao về công nghệ thực phẩm với chỉ số ảnh hưởng (IF) = 15.4. Nghiên cứu phân tích tiềm năng khai thác nguồn sinh khối giàu protein nhưng chưa được tận dụng hiệu quả, như bánh ép và bột tách béo từ óc chó, ô liu, trà dầu và dừa, nhằm thu nhận peptide giá trị cao cho phát triển thực phẩm chức năng và sản phẩm hỗ trợ sức khỏe.
Các bằng chứng in vitro và in vivo cho thấy peptide, đặc biệt từ bã óc chó, có nhiều hoạt tính sinh học như chống oxy hóa, chống đái tháo đường, kháng viêm, điều hòa lipid máu, kháng khuẩn, kháng ung thư và bảo vệ thần kinh thông qua điều hòa enzyme và các đường truyền tín hiệu then chốt.
Nghiên cứu nhấn mạnh chiến lược tích hợp tin sinh học và mô hình hóa phân tử (QSAR, docking, mô phỏng động lực học phân tử, tính toán hóa học lượng tử) trong sàng lọc và dự đoán cấu trúc – hoạt tính peptide, góp phần rút ngắn thời gian, giảm chi phí và tối ưu hóa phát triển peptide chức năng.
Đây là kết quả trong chương trình nghiên cứu của Tiến sĩ Lê Thanh Ninh (IEER) tại Đại học Chiết Giang – Trung Quốc trong chương trình nghiên cứu sau tiến sĩ (2025-2026).